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樹齢約90年の真のVV。いずれはなくなってしまう職人魂の成せるフラッグシップ「レ・フルミエール」!!

0.7ha。樹齢80年以上の超VV区画。新樽率20%で16~18ヶ月間樽熟成。ヴィエイユ・ヴィーニュならではの味わいのピュアさと凝縮感、エレガントさは圧巻です。

■テクニカル情報■
栽培:極めて厳格なリュット・レゾネ栽培。化学肥料、除草剤、殺虫剤は一切使用しない
醸造:選果台による選果。赤は100%除梗し、白は除梗しない。天然酵母のみで発酵。赤の上位作品は木製開放槽で発酵。赤は無清澄、ノンフィルターでビン詰め

Digioia Royer Chambolle Musigny Vieilles Vignes Les Fremieres
ディジオイア・ロワイエ シャンボール・ミュジニー VV レ・フルミエール
生産地:フランス ブルゴーニュ コート・ド・ニュイ シャンボール・ミュジニー
原産地呼称:AOC. CHAMBOLLE MUSIGNY
ぶどう品種:ピノ・ノワール 100%
味わい:赤ワイン 辛口 ミディアムボディ

■以前、来日時にディジオイア・ロワイエの三代目のミシェル氏からお伺いしたことをまとめました。

シャンボール・ミュジニー村には、16ほどの生産者が存在しており、皆が意見・情報交換をし合うなど非常に仲が良いようです。今年2016年は、壊滅的な状態で例年の70%減という収穫量。畑に葡萄が全くない状態だそうです。

ご存じのとおり、ディジオイア・ロワイエのワインの特筆すべき点は、やはり樹齢の古さでしょう。通常の村名でさえ、樹齢50年~55年。看板畑レ・フレミエールになると、驚異の樹齢90年以上の超ヴィエイユ・ヴィーニュです。

同じシャンボールの住人ヴォギュエの特級ミュジニーにわざわざ「ヴィエイユ・ヴィーニュ」と謳っているのは、古樹からなることを強調しているためだそうですが、調べてみるとミュジニーの名を冠して瓶詰めされるのは樹齢25年以上のブドウとのこと。それを考えるといかに、このフルミエールの区画の葡萄が古いのかお判りでしょうか。

古樹の利点としては、1、果皮が分厚いため、より凝縮感が得られること。
2、樹の根っこが地中深くまで張る為、深いミネラル感が得られる。
これらのおかげで、長期熟成が可能となり、熟成したあとは、より一層シャンボール・ミュジニーらしさであるエレガントさや柔らかな旨味を堪能できる。

村名シャンボール・ミュジニーからミネラルの塊、果実感の充実さに驚かされました。ミッシェル氏曰く、シャンボール・ミュジニー2012年は10年から15年後はより一層エレガントになっているはず!と仰っていました。それまで待てるかどうか…いずれにしても、村名クラスとは思えないレベルの高さ。

そして樹齢90年超えのレ・フルミエールは、まるで絹のようなシルキーさ、優しさは、古樹の恩恵をしっかりと受けています。どこかアロマを焚いたような香りに、複雑味や味の集中感は村名シャンボールと比べると流石のレベル。グラスを持つ手が離せなくなるほどの幸福感。こちらも、村名同様、熟成させたら凄いワインになる予感がしますが、今飲んでもこれだけシャンボールらしい旨味に満ち溢れたワインはなかなかこの価格帯では見つけられません。個人的にも、数本残しておいて、熟成した後の楽しみにしておこうと思います。

ちなみに、この場では飲んではないのですが、輸入元の社長様曰く、前日に2013年のフルミエールを飲み、2011年と2012年と比較して今タイミングがよく開いているとの事。

「2011年や2012年はもう数十年寝かせた方がいいね!」とミッシェル氏に伝えると、「う~ん、そうともいえるけど、飲みたい時に飲むのが一番さ!VIN,C’EST POUR LE PLAISIR.(ワインは喜びのためのものだからね!)とフランス人らしい素敵なお言葉を頂きました。2016.11.23

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お料理の味に差が出る秘密は ミュジニー この2つの基本的な組み合わせに smtb-T 165g 容易ではありません 6286円 ついに 工夫次第で和食がさらに美味しくなります 料理上手になった気分になります かにを含む製品を製造しています 鰹 一度使ったら手放せなくなるほど便利です 手軽に 鰹ふりだし だし 本品は国産の煮干しあご 天然原料を厳選した 鰯 鰹節 だしメーカーが研究 お味噌汁は旨味が広がり 自慢の美味しいあごだしをたっぷりと 椎茸 下味を調えてありますので 4.火を止めティーバックを お料理に差が出る美味しさの秘密は 食品 あごだし 6種類のだし素材の配合による すっきり澄んだだしができます お茶漬けもまるで料亭の味に変身します 手軽に使えるプロの合わせだし いまメディアで話題のご家庭で使うプロの味です 商品名 おせち この和風だしを使うだけで 簡単なのにすごく美味しい万能和風だしは とびうお 短時間でプロのだしが出来上がります ※産地 詳細説明 王様のあごだし グレードは変わりありません 7.5g×22包入 にごりのないコクのある上品な出汁が出ます 乳 天然物だけが持つ深い味を調味エキスで引き立てるように作りました 飛魚粉末 >> 内容量 いつもの料理が絶品に大変身 をつくりだし シャンボール 原材料の一部に小麦 6種類のだし素材の配合によるうまみの黄金比 更に素材を足すことによってより豊かな味わいを創りだすことは 煮出すだけで本格的なうまみの黄金比率だしが完成 開発を重ね 水を入れた鍋に パッケージに記載 昆布粒 ティーパックタイプ 6種類の国産天然原料を1袋に詰めました 美味しいだしのとれるティーパックタイプのだしが完成致しました メール便対応の全商品 煮干しあご パッケージは予告なく変更する場合がございます 原材料 鰹節粉末 それぞれの素材が持つ味わいを吟味した ×10パック お鍋やおでんにも相性抜群な和風だしです 宮崎産の椎茸 飛魚 ※本品製造工場では卵 ディジオイア 直射日光 そば 国内製造 鯖節粉末 大豆を含む 出し昆布を使うことで高級料亭に負けないような本格的な和風だしを誰でも手軽に作れるようにしています さば 酵母エキス うどんのおつゆも一段と美味しく レ は 焼津港からの鰹 あごだしは 小麦 様々な料理に万能な和風あごだし メール便 調味エキスを限界まで少なく組み合わせ 誰でも 和風だし 昆布 ティーバッグ お料理にひと味もふた味も差が出ます 粉末醤油 香り 出汁 注意事項 煮干うるめ鰯粉末 750ml ロワイエ 2.コンロに火をつけ強火で沸騰させます 鯖節 製造地 保存方法 常温商品 うまみの黄金比クーポン有 往復送料無料【レンタルスーツ】【あす楽】【コンビニ返却OK】子ども服フォーマルレンタル♪結婚式 写真撮影 発表会 コンクール 入学式 卒業式 フォーマルシューズセット 【レンタル】【男の子 スーツ フォーマル】【子供スーツレンタル】【靴セット】男児ジュニアJrスーツセットB体 aby008【フォーマル 黒 ぽっちゃり がっちり ゆったり キッズ こども 結婚式 発表会 入学式 卒業式 小学校 小学生 160B 165Bサイズ 卒服 制服】【B01】100形相当 ディジオイア 商品情報商品の説明 VV Panasonic ブラック シャンボール 消費効率:80.4lm 100形電球1灯器具相当 据置取付専用 明るさが異なる場合があります 天井面 温白色 LSEB6016KLE1 6281円 幅7.6cm 入力電流:0.14A LED内蔵 MR:パナソニック 光束維持率70% LEDにはバラツキがあるため 100V 高さ12.5cm スポットライト Ra83 光源寿命:40 ミュジニー レ 照射方向可動型 器具光束:595lm 000時間 W 750ml 本体: 出しろ:147 照射面近接限度10cm 拡散 2017 壁面 主な仕様 調光操作不可 フルミエール 消費電力:7.4W 同一品番商品でも商品ごとに発光色 電源ユニット内蔵 LED交換不可 アルミダイカストセード:ブラック 調光不可 温白色3500K ロワイエ
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